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明太おこし
「幸せな明太家」で紹介する「明太おこし」は、既存の一般化された「タッカンジョン」の味と似ていながらも明太固有の淡泊な味と栄養を誇る、新しい概念の健康スナックです。
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明太皮の揚げ物
明太皮の揚げ物は、明太の皮が持つ栄養成分をそのまま維持するために、ブガクのようにもち米や澱粉を付けずに製造します。
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明太刺身の和え物
新鮮な冷凍された明太を選別し、内蔵、骨、皮をきれいに取り除いた後、明太の身を手で丁寧に切り、少量の塩を入れて塩漬けした後、洗って「幸せな明太家」で開発した甘酸っぱい調味タレで和えた後、2日間冷蔵熟成させて作られます。
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明太シッケ
新鮮な冷凍された明太を選別し、内蔵をきれいに取り除いた後、手で一定の厚さに小さく切った後、塩に漬け、蒸した粟、大根、コチュカル、塩などを入れて和えた後、二日程度熟成させます。
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白明太子の塩辛
「幸せな明太家」の白明太子は、ロシアのオホーツク海で獲れるとすぐに、船上で急速凍結した船凍明太子だけを使ったプレミアム明太子であり、低塩、無着色の明太子です。4〜5％の減塩度なので塩辛くなく、様々な料理に活用するのにも最適な明太子です
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明太子
「幸せな明太家」の白明太子は、ロシアのオホーツク海で獲れるとすぐに、船上で急速凍結した船凍明太子だけを使ったプレミアム明太子であり、低塩、無着色の明太子です。4〜5％の減塩度なので塩辛くなく、様々な料理に活用するのにも最適な明太子です。
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醤油明太子
「幸せな明太家」の醤油明太子は、ロシアのオホーツク海で獲れるとすぐに、船上で急速凍結した船凍明太子だけを使ったプレミアム明太子であり、低塩、無着色の明太子です。4〜5％の減塩度なので塩辛くなく、様々な料理に活用するのにも最適な明太子です。
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黄色裂き明太と明太の干し肉
江原道龍垈里で乾燥させた黄色い干し明太。冬の間暖かい日差し、冷たい風と雪の中で凍って溶けてを繰り返しながら作られます。
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